酱酒五味，品味人生

人生如酒，五味杂陈。小酌两杯，一口下去，舌尖醇甜，两侧微酸涩、舌根微苦，缓缓咽下，从喉咙开始倒回鼻腔，乍一开始的辛辣慢慢的化成热流，又从咽喉延展，到胸腔，到腹部，韵味不绝，满口生香，回味悠长。

酱酒有五味

酱酒“甜”——酱酒中的甜味与酒中含有的多元醇类有关。多元醇包括甘油、甘露醇等，其甜味形成白酒的醇厚风味。多元醇的粘稠，让酱酒有着丰富的浓厚感，口味绵长，这是酒类口感的重要味觉骨架。

酱酒“苦”——酱酒中的苦味，常常是由醇、琥珀酸和少量的单宁等物质引起的。恰到好处的苦味能给人以净口、止渴、生津、开胃的感觉，醇类物质，还是增加酱酒口感协调性和醇厚性的必要条件。

酱酒“辣”——每个人喝酱酒都会觉得辣，辣味是酱酒的主要口味，初次品尝酱香型白酒，第一感觉就是辣，那感觉从口腔烫到腹腔。适当的辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。辣味并不属于味觉，主要是来源于酱酒中的乙醇等成分刺激了口腔黏膜、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经而引起的‘疼’。

酱酒“涩”——涩味，由酱酒中单宁、乳酸乙酯等物质，刺激舌头粘膜而产生收敛感的一种反应。单宁本身具备抗氧化作用，它不仅可以有效地避免酱酒因为长期储存被氧化而变酸，还可以使酒体进行缓慢的良性陈化。